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無(wú)界卡pos機(jī)
如何演繹京東所說(shuō)的“智慧的供應(yīng)鏈能力、物流配送能力、倉(cāng)儲(chǔ)能力”, 并鏈接和覆蓋更多的線下門店、傳統(tǒng)零售, 才是它的醉翁之意。
今年元宵節(jié)當(dāng)天上午10點(diǎn), 清河五彩城購(gòu)物中心剛剛開始一天的營(yíng)業(yè), 東區(qū)地下一層的7FRESH卻已是人頭攢動(dòng)。這是京東打造的線上線下一體化生鮮食品超市7FRESH的第二家店正式開業(yè)。“七鮮”是7FRESH的官方中文名字, 取意“一周七天, 每天新鮮”。五彩城店位于京城北部, 五彩城店周邊以互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)及住宅區(qū)為主, 7FRESH希望它的出現(xiàn)既能滿足上班族對(duì)于水果、乳品等產(chǎn)品的即食需求, 也能為周邊開火做飯的消費(fèi)者提供線下消費(fèi)場(chǎng)景及線上配送服務(wù)。
與五彩城店遙相呼應(yīng)的, 是7FRESH首店亦莊大族廣場(chǎng)店, 一北一南, 各據(jù)京城一端。從亦莊大族廣場(chǎng)路過(guò)的人, 都少不了會(huì)抬頭看一眼懸掛在廣場(chǎng)商業(yè)裙樓外墻上的7FRESH招牌, 相當(dāng)醒目。這里距離京東集團(tuán)總部大樓6公里左右, 在7FRESH大族店的配送范圍內(nèi), 不少京東員工會(huì)在7FRESH的APP上下單, 不用出辦公室, 下班時(shí)就能隨手帶些即食所需的水果蔬菜回家。
今年剛過(guò)去兩個(gè)月, 7FRESH已經(jīng)正式開業(yè)兩家, 快馬加鞭布局北京市場(chǎng), 是它今年的重要任務(wù)之一。京東集團(tuán)高級(jí)副總裁王笑松曾明確表示, 7FRESH爭(zhēng)取年內(nèi)覆蓋北京, 讓全北京消費(fèi)者都能享受到7FRESH的產(chǎn)品和服務(wù)。未來(lái)3到5年, 全國(guó)將會(huì)有超過(guò)1000家7FRESH各類型門店。
7FRESH希望成為京東“無(wú)界零售”理念的最佳闡釋之一。與7FRESH直營(yíng)店的擴(kuò)張規(guī)模相比, 這些“樣板店”如何演繹京東所說(shuō)的“智慧的供應(yīng)鏈能力、物流配送能力、倉(cāng)儲(chǔ)能力”, 經(jīng)驗(yàn)輸出, 賦能和鏈接更多的線下門店、傳統(tǒng)零售, 才是它的醉翁之意, 正所謂“獨(dú)樂樂不如眾樂樂”。
看得見的超市, 看不見的“智慧”
與傳統(tǒng)超市的區(qū)別在哪兒啊?無(wú)論是京東的7FRESH, 還是阿里的盒馬鮮生, 常常會(huì)被問到這類問題。從“外貌”看, 它們真的就是“超市”。以7FRESH五彩城店為例, 2600平米的總面積, 除了有精選的水果蔬菜、海鮮水產(chǎn)、肉禽蛋品、烘焙熟食, 還有相對(duì)別致的鮮花區(qū), 以及可提供外帶服務(wù)的餐飲窗口。這樣的超市賣場(chǎng)分區(qū), 似乎與市面上的高端精品超市并無(wú)二致。
而“黑科技”之類的應(yīng)用, 確是傳統(tǒng)超市不具備的, 但目前還只是豐富用戶的體驗(yàn)。比如“貼身侍應(yīng)生”智能購(gòu)物車, 可以根據(jù)系統(tǒng)設(shè)置, 自動(dòng)跟隨消費(fèi)者行走, 且可以在購(gòu)物結(jié)束后自動(dòng)前往收銀臺(tái)結(jié)賬。還有可查看水果“前生今世”的魔鏡, “線上線下神同步”的電子價(jià)簽, 以及刷臉支付和自助POS結(jié)算系統(tǒng)。
今年初京東旗下的7FRESH已在北京開業(yè)兩家店, 并計(jì)劃2018年“覆蓋北京”。下圖為7FRESH的智能購(gòu)物車, 可自動(dòng)跟隨消費(fèi)者行走, 且在購(gòu)物結(jié)束后自動(dòng)前往收銀臺(tái)結(jié)賬
事實(shí)上, 京東7FRESH與傳統(tǒng)超市真正的不同, 都潛藏在背后。選址是傳統(tǒng)線下門店取勝的關(guān)鍵, 靠經(jīng)驗(yàn)以及針對(duì)周邊市場(chǎng)和友商的調(diào)研報(bào)告, 但7FRESH的選址是用“數(shù)據(jù)”說(shuō)話。王笑松介紹, 京東因?yàn)橛写髷?shù)據(jù), 在北京這樣的一線城市滲透率特別高, 基于消費(fèi)者過(guò)去的購(gòu)買行為, 京東對(duì)用戶會(huì)形成用戶畫像。7FRESH選址開店時(shí), 他們會(huì)對(duì)相應(yīng)選址方圓幾平方公里的人群進(jìn)行精準(zhǔn)定位, 找出他們的用戶畫像, 再跟后端的商品池進(jìn)行匹配?！昂推渌胁煌氖? 不同的門店、不同的位置, 我們商品的結(jié)構(gòu)是不一樣的, 我們希望通過(guò)精準(zhǔn)化的選品, 盡可能貼近當(dāng)?shù)赜脩舻男枨??！痹谕跣λ煽磥?lái), 零售的位置很關(guān)鍵, 同樣關(guān)鍵的是選品。同時(shí), 京東自營(yíng)數(shù)十萬(wàn)的SKU, 都是7FRESH的商品池, 這也是他們較其他高端精品超市所不同的。
進(jìn)入7FRESH店內(nèi), 你會(huì)發(fā)現(xiàn)不僅貨架的商品井然有條, 配色賞心悅目, 而且基本都是你喜歡的。京東商城中臺(tái)研發(fā)技術(shù)總監(jiān)王彪介紹, 這一切都源于為7FRESH特制的智能貨架系統(tǒng)。尤其是其中的可視化陳列管理功能, 通過(guò)模擬貨架、商品圖片等手段, 首先解決了“直觀性”問題;其次, 支持拖拽的操作, 貨架、層板及商品的調(diào)整非常簡(jiǎn)單;最后, 通過(guò)數(shù)據(jù)支持, 你可以一邊擺放商品, 一邊對(duì)比商品的詳細(xì)信息。這極大方便了運(yùn)營(yíng)人員對(duì)商品的價(jià)值判斷, 能更好地確定商品的位置及陳列面數(shù), 做出更科學(xué)的陳列圖紙。
不太為外界所知的是, 京東投入了大量資源進(jìn)行線上線下一體化系統(tǒng)研發(fā), 對(duì)技術(shù)系統(tǒng)的打磨包括了供應(yīng)鏈管理、倉(cāng)儲(chǔ)物流和APP等環(huán)節(jié)。
例如生鮮超市購(gòu)入一頭牛如何做分割, 傳統(tǒng)的做法是由操刀師傅說(shuō)了算, 在7FRESH中技術(shù)接管了這個(gè)過(guò)程, 打造了獨(dú)特的“加工系統(tǒng)”。一頭牛進(jìn)到操作間后, 將通過(guò)牛的重量等多種因素進(jìn)行技術(shù)分析, 這頭牛到底該切成多少塊、每塊應(yīng)該切多少, 都有數(shù)據(jù)支撐, 直接指導(dǎo)師傅的操作, 最大限度降低誤差, 提升店鋪的運(yùn)營(yíng)效率。
除了加工系統(tǒng), 7FRESH還開發(fā)出一套完整的揀貨邏輯。用戶使用7FRESH APP下單之后, 系統(tǒng)按照最優(yōu)路徑生成一個(gè)最佳的揀貨方案, 讓揀貨員跑動(dòng)最少, 揀貨路徑最優(yōu)。這也是京東在多年智慧物流的研發(fā)中一直推動(dòng)的路徑優(yōu)化實(shí)踐。揀貨員揀貨之后, 可以就近將商品掛在懸掛鏈上, 不需要再次進(jìn)入后倉(cāng)取貨, 懸掛鏈將商品自動(dòng)傳送到打包處之后由打包員進(jìn)行打包。得益于此, 揀貨、傳送、到最終訂單打包, 整個(gè)過(guò)程不超過(guò)5分鐘, 這也保障了消費(fèi)者下單后最快半小時(shí)送達(dá)的高效。
生鮮超市的“大腦”和“后場(chǎng)”
零售的競(jìng)爭(zhēng), 就是用戶體驗(yàn)、成本和效率的競(jìng)爭(zhēng)。這是王笑松對(duì)于零售的理解。7FRESH運(yùn)營(yíng)效率的提升, 更多發(fā)生在后場(chǎng)大家關(guān)注不到的環(huán)節(jié)。
王彪舉例說(shuō), 上面提及的“陳列可視化的管理”僅僅是貨架管理比較初級(jí)的應(yīng)用, 對(duì)于門店的實(shí)際運(yùn)營(yíng)更有意義的應(yīng)用包括貨架陳列面怎么規(guī)劃。如果僅憑經(jīng)驗(yàn), 很多貨架的空間是浪費(fèi)掉的。其實(shí), 貨架陳列有點(diǎn)像網(wǎng)站上面的智能推薦, 每個(gè)位置放什么樣的商品, 怎么樣陳列銷售會(huì)比較好等等, 結(jié)合門店的客流分析系統(tǒng)可以很好地指導(dǎo)門店的貨品陳列, 最終提升它的動(dòng)銷。這些都是在傳統(tǒng)的賣場(chǎng)很難實(shí)現(xiàn)的。
在“線上線下一體化零售”的切入點(diǎn)選擇上, 京東為何首選了“生鮮食品”?除了京東已經(jīng)有了兩年生鮮電商的摸索和積累 (把整個(gè)生鮮的供應(yīng)鏈能力搭建起來(lái)) 之外, 王笑松認(rèn)為, 生鮮市場(chǎng)真的是很大, 而且又是剛需, 又是高頻, 又是痛點(diǎn);同時(shí), 消費(fèi)者對(duì)于這個(gè)品類的需求是“效率優(yōu)先”, 即消費(fèi)者對(duì)于能夠及時(shí)收到貨的需求比較強(qiáng)烈, 所以說(shuō)離顧客越近, 配送的時(shí)效就越強(qiáng)。這也是為什么互聯(lián)網(wǎng)生鮮電商選擇做線下店的重要原因。另一方面, 這也正是京東已經(jīng)在貨品的供應(yīng)鏈管理、倉(cāng)儲(chǔ)物流配送上積累的優(yōu)勢(shì)所在。
在用線下店結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的方式做生鮮這件事情上, 做法各有不同, 比如有前置倉(cāng), 有無(wú)人貨架, 有前置店, 各有利弊。王笑松介紹, 7FRESH算得上是“前置店”的做法。一是門店的展示會(huì)增強(qiáng)消費(fèi)者的消費(fèi)信心;二是線下店除了售賣產(chǎn)品, 還要提供一個(gè)全方位的美食體驗(yàn)和解決方案。
而京東的意圖, 或者說(shuō)它想“賦能”其他意欲做生鮮的商家和合作伙伴的, 卻是成為它們的“后場(chǎng)”, 或者說(shuō)分揀中心和加工工廠。王彪進(jìn)一步闡釋, 對(duì)于生鮮貨品來(lái)說(shuō), 很多都是大包裝運(yùn)輸過(guò)來(lái), 怎么變成小包裝, 如何分揀、加工、包裝, 同時(shí)保證水果、蔬菜的新鮮度, 又能降低損耗, 通過(guò)京東的生鮮加工系統(tǒng), 實(shí)現(xiàn)合理的規(guī)劃、加工, 做到類似于工業(yè)化生產(chǎn)里極致的生產(chǎn)控制系統(tǒng)。
王笑松介紹, 以目前7FRESH的開店數(shù)量, 基本上還是采用“前店后場(chǎng)”的方式, 前面是賣場(chǎng), 后場(chǎng)是加工分揀, 待到7FRESH的門店增多之后會(huì)有更大的生鮮分揀中心, 不光是分揀, 還會(huì)涉及到一些分切和加工的功能, “我們最終希望做供應(yīng)鏈解決方案的提供者?！?/p>
按照王彪的介紹, 京東的這些能力, 既可以整體系統(tǒng)的形式, 作為大的解決方案提供給未來(lái)合作伙伴, 也可以像樂高積木一樣積木化、模塊化地輸出能力, 與合作伙伴進(jìn)行優(yōu)勢(shì)整合, 補(bǔ)足短板, 為用戶提供更好的體驗(yàn)。
對(duì)于未來(lái)7FRESH的規(guī)?；瘮U(kuò)張和復(fù)制, 王笑松意味良深地說(shuō), “我們肯定是既有自營(yíng), 也會(huì)有賦能的方式, 不會(huì)說(shuō)簡(jiǎn)單的自己開店, 正所謂獨(dú)樂樂不如眾樂樂?！?/p>
作者：賀文
來(lái)源：IT經(jīng)理世界2018年Z3期
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